仙游的人间烟火味

朗读丨赵千萌

仙游，因仙而名。世上到底有没有神仙？穿越模糊不清的历史传说，仙迹隐隐约约。仙游，这个当年九仙云游升天的地方，自然有不俗的风景，清幽的环境。在仙游，仙人的美食，其实就是家常的饮食，洋溢着乡野情趣，寓意着养生道理，氤氲着人间烟火的温暖味道。

甜，应该是大多数人最早的味觉记忆，那是童年最初的记忆，是幸福的记忆。仙游与糖有着不解之缘。曾经很长一段时间，仙游的糖厂是无数人的骄傲。

图：AI生成

枫亭糕是仙游历史最悠久的糕点，至今还主要依靠手工制作。在枫亭镇老街，我们找到了老字号昌隆枫亭糕的店面，这是一处狭小的店面，幽深简陋，传承人林玉标依然记得当年的辉煌：“过去，不仅仅仙游，在莆田，甚至泉州，都有枫亭糕。民间办红白喜事，一定会有枫亭糕；出门做客，枫亭糕是最好的礼品；出门做生意，渔民出海，枫亭糕就是最顶饱的干粮。”当地人介绍，枫亭糕最辉煌的时候，还曾远渡重洋到过东南亚等地。

和大部分糕点一样，枫亭糕是一种甜点，主料是糯米、白糖，加入花生、芝麻、蜜枣等各种馅料蒸熟而成。“料越来越精，但吃的人却越来越少。”林玉标无奈地说。事实上，在物质极大丰富的今天，面临危机的不仅仅是枫亭糕。尽管有丰富的历史底蕴，禁锢糕点传承的却是改变了的口味——“太甜了”是当下许多年轻人对于传统的看法，曾经甜蜜的记忆却成了负担。

图：莆仙网

留在仙游人记忆里的甜蜜，还有过年必吃的红团，这也是一种甜食，还是一种乡愁。红团的主料依然是糯米，馅料常见是绿豆，偶尔也有咸味，但不多见。在莆仙文化中，红团具有重要的意义，家家户户都要做红团。红团颜色红，形状圆，寓意团团圆圆，红红火火，大过年的，谁不想有个好兆头呢！红团的出现是要看场合的，除了过年，婚嫁喜庆的日子才做。当然，红团的味道也是不错，尤其是刚蒸好的红团，糯米混合着蕉叶的香气，松软中有点柔韧。在仙游，还有一种糕点叫白糕，是糯米和粳米的产物，也少不了白糖的掺和。白糕可以当点心，也能做祭品和供品，以供品身份出现时，还需要在白糕上面点四个红点。

仙游的糕点中，糯米是永远的主角，甜是最重要的备注，除了红团白糕，其他诸如蓼花和麻筒，年糕和松糕等等，都与糯米和糖有关。这些啊都是仙游人过年的必备，谁不喜爱呢！